한 식당의 반찬에서
시작된 이야기
제주 구좌읍 하도리의 식당 ‘바람에스치운다’. 손님들이 식탁에 오른 반찬을 따로 살 수 있는지 물어오기 시작했습니다.
더덕 2kg을 사러 갔다가 판로를 찾지 못한 더덕 30kg을 가져온 날, 오래 두고 즐길 방법을 고민하며 장아찌를 담았습니다. 그 작은 시작은 제철 재료를 담는 일로 이어졌습니다.
제주어로 반찬을 뜻하는 ‘촐레’. 여행에서 만난 한 끼를 집에서도 꺼내 즐길 수 있도록, 제주촐레는 오늘도 제주의 계절을 담습니다.
